26 pane nero con semi - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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26 pane nero con semi

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Ricetta per pane nero con semi

Dosi consigliate:
BROWN BREAD  Kg 10, acqua Kg 5.6, lievito g 350.

Istruzioni per l’impasto:
Mettere tutti gli ingredienti nella spirale ed impastare per 2 minuti in 1° velocità + 6 minuti in 2° velocità. Riposo dell’impasto: 20 minuti. Temperatura dell’impasto 26-27°C. Spezzare e formare a piacere. Lievitazione in cella o coperti con teli di plastica per 50 minuti circa. Cuocere con vapore a 210-220°C per 20-30 minuti secondo la pezzatura.

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