60 pane rustico con cereali e semi - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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60 pane rustico con cereali e semi

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Ricetta per pane rustico con cereali e semi

Dosi consigliate:
CAMPAGNOLO RUSTICO Kg 10, acqua Kg 5.5, olio d’oliva g 400, lievito g 300.

Istruzioni per l’impasto:
Mettere tutti gli ingredienti nella spirale ed impastare per 2 minuti in 1° velocità + 8 minuti in 2° velocità. Riposo dell’impasto: 20 minuti circa. Spezzare e formare a piacere, lievitare in cella o coperti con teli di plastica per 50-60 minuti. Fare qualche taglio in superficie e cuocere a 220°C con vapore per 20-30 minuti secondo la pezzatura; prima di sfornare aprire le valvole e togliere umidità.


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