74 pan di farro - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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74 pan di farro

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Ricetta per pane al farro

Dosi consigliate:
PAN DI FARRO Kg 10, acqua Kg 5.2, lievito g 300.

Istruzioni per l’impasto:
Mettere tutti gli ingredienti nella spirale ed impastare per 2 minuti in 1° velocità + 6 minuti 2° velocità. Riposo dell’impasto: 15 minuti. Formare a piacere. Lievitazione in cella o coperti con teli di plastica per 50 minuti circa. Infornare a 210-220°C con vapore e cuocere per 15-20 minuti secondo la pezzatura.

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