75 pane di segale - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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75 pane di segale

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Ricetta per pane di segale

Dosi consigliate:
MELSEGALE Kg 10, acqua Kg 6, lievito g 300.

Istruzioni per l’impasto:
Mettere tutti gli ingredienti nella spirale ed impastare per 5 minuti in 1° velocità + 3 minuti in 2° velocità. Riposo dell’impasto: 20 minuti. Spezzare e formare i pezzi desiderati. Lievitazione in cella o coperti con teli di plastica per 45 minuti circa. Infornare a 210°C circa, con vapore e cuocere per 20-25 minuti secondo la pezzatura.


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