NUCLEO RINFORZATO - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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NUCLEO RINFORZATO

Prodotti > Madre acida

Info prodotto
Nucleo rinforzato contiene pasta acida di frumento essiccata per conferire l’aroma e il sapore tipici dei pani a lunga fermentazione con l’aggiunta di coadiuvante tecnologico.
Dose consigliata: 2% sulla farina impiegata.

Ingredienti
Farina di grano tenero tipo "0", farina di grano maltato, pasta acida di frumento essiccata, alfa amilasi, agente di trattamento della farina E 300.

Ricette:
rosetta o tartaruga soffiata (metodo diretto)
baguette
ciabatte e bocconcini



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