pane con farro, bramata di mais e grano saraceno - Melfel - Semilavorati per la panificazione e la pasticceria

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pane con farro, bramata di mais e grano saraceno

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Pane a base di farro con bramata di mais e grano saraceno
 

Dosi consigliate:
 
L’ALTERNATIVO FBS Kg 10, acqua Kg 5,5, lievito g 250.
 

Istruzioni per l’impasto:
 Mettere tutti gli ingredienti nella spirale ed impastare per 4 minuti in 1° velocità + 6 minuti in 2° velocità. Riposo dell’impasto: 30 minuti. Spezzare, arrotolare e far lievitare per 60 minuti in cella o coperti con teli di plastica. Infornare a 210°C con abbondante vapore e cuocere per 15-30 minuti secondo il peso.
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